Resep bolu gulung pelangi dan perhitungan harganya

 

Aku share resep bolu pelangi bakulan cakekey buat para pemegang kunci yah, sama perhitungan biaya dan harga jualnya

Pertama kita siapin dulu semua bahannya

• 170 g gula pasir curah aja
• 5 butir telur ukuran sedang
• 1 sdt SP/TBM/ ovalet
• 170 g terigu curah
• 100  mL minyak goreng kemasan (jangan pakai yang curah)
• vanili L'arome (sebetulnya bebas aja merk nya, cuma makin bagus kualitas vanilinya makin sedep kuenya. Jadi usahakan pakai merk bagus yah)
• pewarna makanan merah, kuning, biru merk koepoe
• selai strawberry

cara buatnya kaya gambar diatas, aku jabarin lagi yah biar jelas

step 1: gula+ telur+SP dikocok dengan mikser kecepatan maksimal sampai putih kental. Ini sangat wajib sampai putih kental berjejak, karena kalau kurang adonan bisa turun bahkan bantat. Apalagi pelangi kan bertahap ngukusnya, aga lama di luar makanya harus stabil adonan dasarnya

Step 2 : Masukan terigu, bisa juga 20 g terigu diganti maizena kalau mau tekstur kue yang lebih ringan. Gunakan kecepatan paling rendah, aduk asal tercampur saja. Sisanya bisa diratakan dengan spatula.

Step 3 : Masukan minyak dan vanilli. Aduk balik menggunakan spatula. Bila menggunakan vanilli bubuk maka vanilli bisa dimasukan di step 2 barengan terigu. Bisa juga minyak ditambahkan di tiap lapisan warna pelangi tidak dimasukan bertahap. Hasilnya adonan memang lebih stabil dan ga gampang turun. Cuma lebih ribet, karena tiap lapisan harus diaduk dan dipastikan ga ada minyak dibagian bawah adonan.

Step 4 : Ambil adonan sebanyak 6 sdm tambahkan 12 tetes pewarna (kalau step 3 mau dibuat tiap layer  tambahkan 15 ml minyak goreng) aduk rata. Ratakan diloyang, kukus sekitar 5 menit tiap layer dan layer terakhir kukus 20 menit. Total ada 6 layer merah, jingga(6 tetes pewarna merah+6 tetes pewarna kuning), kuning, hijau (6tetes kuning+6 tetes biru), biru, ungu (6 tetes biru+6 tetes merah)

Step 5 : Keluarkan kue dari loyang lalu biarkan aga dingin atau boleh juga hingga dingin sempurna. Iris bolu dengan ketebalan 0,5 cm (perlu banyak latihan). Oles dengan selai strawberry dengan cara zig-zag supaya selainya terasa disemua bagian saat dimakan, setelah itu gulung. Usahakan semua gulungannya sama besar. Bila gulungan terlalu besar berarti memotongnya terlalu tebal, jadi potong beberapa centi dibagian ujungnya. Bila gulungan terlalu kecil berarti memotongnya terlalu tipis, bisa ditambal dengan sisa potongan kue tebal dibagian tengahnya.

Step 6 : bungkus dengan plastik OPP lebar 7cm. Sebaiknya gunakan OPP karena kualitas plastiknya lebih bagus, sehingga kuenya lebih cantik. Bila menggunakan plastik biasa, kue tampak lebih kusam.

Rician Biaya

(ini harga per tanggal 18 mei 2023 di kota aku yah, tempat kalian mungkin beda terutama bila pakai merk yang berbeda)

Gula                      2400 (13.000/kg)

Telur                     10000 (aku anggap 2000/butir)

SP                         1000 

terigu                    1600 (10.000/kg)

Maizena                500 (10.000/kg)

Pewarna                500

Vanilli                   500

Selai Strawbery    2500 (5000/seperempat)

Minyak goreng    2000 (19.000/liter)

Gas                       2000

Listrik                   2000

Plastik OPP          1500  ( 5000/pack isi 100)

lain-lain                2000

total Rp 28500 : 25-30 potong = Rp950-Rp1140/potong

Cakekey jual Rp1500/ potong

Semangat jualannya para anak kunci cakekey, laris manis yah bakulannya.